Recette pour 4 personnes :
- 2 aubergines pelées
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons verts émincés
- 10 g de gingembre en julienne
- 2 gousses d'ail hachées
- graines de sésame
- feuilles de coriandre
- 1 cuil. à soupe de tahin
- sel et poivre
Préparation :
Taillez les aubergines en tranches puis en lanières. Laissez-les dégorger pendant 10 minutes dans une passoire avec du sel.
Rincez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, la sauce soja et une cuillère à café d'huile de sésame. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Dans une autre casserole, chauffez les huiles restantes. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites revenir le tout pendant 3 minutes.
Mettez les aubergines dans un grand bol. Arrosez-les de la sauce et mélangez bien. Ensuite, incorporez le mélange d'huiles et d'aromates. Pour finir, ajoutez quelques graines de sésame, des feuilles de coriandre et un filet de tahini. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, et servez immédiatement.