Rouleaux de Printemps

Recette pour 4 personnes :

• Une dizaine de feuilles de riz
• 2 avocats mûrs à point, écrasés la fourchette + 2 autres coupés en morceaux 
• 1/2 chou rouge émincé
• 3 carottes émincées en bâtonnets 
• 1/2 concombre épépiné et coupé en bâtonnets
• 2 cuil. à soupe de sauce soja (salée)
• 2 belles cuil. à soupe de purée de cacahuètes
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1 cuil. à café de vinaigre de riz
• 1 filet de sirop d’agave
• 1 grosse gousse d’ail pressée
• Jus un demi citron vert frais
• 2 cuil. à soupe d'eau

Préparation :

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le sirop d’agave, la purée de cacahuètes, de l’eau, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et l’ail écrasé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de jus de citron ou de sirop d’agave si nécessaire.

Prenez une feuille de riz humidifiée et placez-la sur un torchon humide. Sur la partie inférieure de la feuille, ajoutez de l’avocat écrasé, du chou rouge, des carottes coupées en bâtonnets et des morceaux de concombre, ainsi que quelques fines tranches d’avocat arrosées de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Pliez les bords latéraux vers le centre et enroulez le tout fermement.

Servez avec la sauce aux cacahuètes.