Recette pour 4 personnes :
- 200 g de riz basmati,
- 1 cuil. à café de curcuma
- 400 g de légumes (carottes, courgettes, haricots verts, ...)
- 1 cuil. à café de curry en poudre,
- 25 g de raisins secs,
- 1/2 bouquet de coriandre,
- Quelques feuilles de menthe,
- 50 g de noix de cajou grillées,
- 1 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Placer les raisins secs dans un bol d'eau chaude pour les réhydrater pendant la préparation de la recette.
Cuire le riz avec une pincée de curcuma pour lui donner de la couleur.
Dans une poêle, faire dorer les oignons finement coupés dans de l'huile. Ajouter les légumes en dés, le sel, le curry et un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Une fois les légumes cuits, ajouter les raisins égouttés et la moitié des herbes fraîches ciselées. Disposer le riz sur le dessus, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
Servir le biryani garni du reste des herbes ciselées et des noix de cajou.