Chou-fleur grillé aux tomates et câpres

Recette pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur séparé en bouquets
• 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 gousse d’ail écrasée
• 20 de tomates cerises coupées en deux
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 50 g de pousse d'épinards
• 2 cuil. à soupe de capres au vinaigre
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 12 cl d'huille d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Répartissez le chou-fleur sur une plaque de cuisson. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, ajoutez du sel et faites-le rôtir pendant 20 minutes à 180 °C.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un bol, combinez l'ail haché, le vinaigre, les câpres, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Ajoutez les tomates et les épinards, puis mélangez bien le tout.

Une fois le chou-fleur bien doré, transférez-le dans un saladier et nappez-le de vinaigrette.

Servez chaud ou à température ambiante.