Recette pour 4 personnes :
- 2 kg d'aubergines
- 400g de pulpe de tomate
- 70 g d'olives noire
- 30 g de capres
- 4 gousse d'ail confites
- 4 brins d'origan
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. Découpez les aubergines en cubes. Disposez-les sur une plaque, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Faites cuire pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Laissez refroidir, puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Et surtout, régalez-vous !