Haricots blancs à la tomate

Recette pour 4 personnes :

• 500g de haricots blancs natures égouttés cuits en boite 
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 100ml de bouillon de légumes
• 50g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive coupées en petits morceaux
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
• 10cl de crème soja
• Chapelure, levure maltée pour gratiner
• sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle allant au four, commencez par ajouter de l’huile d’olive. Vous pouvez également opter pour un petit plat à gratin pour cette préparation. Faites chauffer à feu moyen.

Incorporez l’ail et l’oignon, soigneusement pelés et découpés en morceaux.

Laissez-les cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez les haricots déjà cuits ainsi que 100 ml de bouillon de légumes.

Mélangez avec les tomates séchées.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate et assaisonnez avec du sel.

Incorporez la crème, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange réduise.

Avant de servir, saupoudrez généreusement de chapelure, de levure maltée et d’un filet d’huile d’olive.

Salez à votre goût et placez sous le grill du four jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.