Patate douce et tofu croustillant

Recette pour 4 personnes :

• 2 belle patates douces
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
• 1/2 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café d'huile de sésame
• 230 g de tofu
• 30 g de tahini
• 100 g de mayonnaise
  
• 1 cuil. à soupe de sauce sojà
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à café de miel
• sel, poivre
  

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez les quartiers de patate douce avec de l'huile d'olive, du piment, du paprika et de l'huile de sésame. Faites cuire au four pendant 30 minutes.

En attendant, coupez le tofu en petits bâtonnets et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel.

Préparez la sauce en combinant les autres ingrédients.

Pour le dressage, étalez un peu de sauce au fond de l'assiette, ajoutez les quartiers de patate douce chauds, puis parsemez de bâtonnets de tofu.