Recette pour 4 personnes :
- 3 oignons hachés
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates cerises
- 4 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 10 g de feuilles de basilic
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 50 cl de bouillon de légumes
- 300 g de pâte type orecchiette
- 30 cl d'eau
- 4 cuil. à soupe de crème de soja
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir les oignons à feu doux avec 1 cuillère à café de sel.
Une fois les oignons cuits, réserver les deux tiers.
Dans la casserole avec les oignons restants, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail et cuire pendant 2 minutes.
Incorporer les tomates, le concentré de tomate, le basilic, le piment et 2 cuillères à café de sel. Poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.
Verser le bouillon et l'eau, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 12 minutes. Ensuite, mixer le tout.
Pendant ce temps, cuire les pâtes.
Pour servir, répartir la crème de tomate et les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir avec les oignons fondus et un filet de crème de soja.