Recette pour 6 personnes :
- 1 kg de coupés en tronçons de 4 cm
- 5 gousses d'ail
- 10 branches de thym
- 10 cl d'huile d'olive
- 150 g de lentilles
- 1 cuil. de jus de citron à soupe
- 10 cl de crème de soja
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- sel, poivre
Préparation :
Disposer les tronçons de poireaux debout dans un plat allant au four. Ajouter l'ail, le thym, un peu de sel et arroser généreusement d'huile d'olive.
Couvrir le plat de manière hermétique et enfourner à 180 °C pendant 1 heure et 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Lorsque les poireaux sont cuits, retirer l'ail et 5 tronçons de poireaux. Les mixer avec de la moutarde, de la crème, du jus de citron et un peu de sel.
Incorporer les lentilles aux poireaux et remettre le tout au four pendant 15 minutes, toujours couvert.
Servir les poireaux et les lentilles avec une onctueuse crème de poireaux.