Recette pour 4 personnes :
- 500 g champignons variés : pleurotes, shiitakés, ...
- 4 pains pita
- 60 g de gorgonzola
- 15 g de roquette
- 20 g de cerneaux de noix hachés et grillés
- 1 échalote émincée
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuil. à soupe d'huille d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Hachez les champignons et faites-les griller pendant 5 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, versez le vinaigre et l'huile restante dans un saladier. Faites mariner l'échalote. Ajoutez les champignons chauds et mélangez.
Réchauffez les pains pita 5 minutes au four. Coupez-les en deux puis garnissez-les d'un peu de gorgonzola et de quelques feuilles de roquette. Ajoutez les champignons et parsemez de noix.