Recette pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge
- 1 poivron jaune
- 250 g de tomates cerise
- 1 courgette
- 4 brins d'origan
- Pâte feuilletée
- 125 g de mozzarela
- Quelques feuilles de basilic
- Vinaigre balsamique
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et coupez l'oignon en quatre, puis séparez-le en pétales. Coupez les tomates cerises en deux, ainsi que le poivron et la courgette en morceaux. Mettez les légumes dans un plat, assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles d'origan et un peu de sel. Mélangez bien et enfournez pendant 45 minutes en remuant à mi-cuisson.
Déposez les légumes sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone. Étalez la pâte par-dessus et remettez au four pour 30 minutes.
Une fois cuite, retournez délicatement la tarte, garnissez-la de morceaux de mozzarella, de feuilles de basilic et assaisonnez avec quelques gouttes de vinaigre.