Tartine de haricots verts

Recette pour 4 personnes :

• 600g de haricots verts 
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 oignon haché
• 100 g de tomates cerises coupées en deux
• 2 branches d'origan
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 10 g de basilic
• 100 g de mascarpone
• 100 g de feta
• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• une pincée de piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation :

Dans une grande sauteuse, commencez par verser de l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.

Incorporez l'ail émincé, l'oignon coupé, les haricots, les tomates, l'origan, le jus de citron, le piment et une pincée de sel.

Mélangez bien, couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.

Pendant ce temps, écrasez le mascarpone et la feta dans un bol à l'aide d'une fourchette, en ajoutant un peu de poivre. Si le mélange est trop compact, ajoutez un peu d'eau pour l'assouplir.

Faites griller les tranches de pain. Étalez le mélange de fromages sur chaque tranche, puis ajoutez les haricots avec leur jus. Terminez avec quelques feuilles de basilic finement hachées et un tour de moulin à poivre.