OIGNONS ROUGES ET SALSA AUX NOIX
Une salade à la fois douce par l'oignon grillé et très relevée par son assaisonnement. Si vous aimez le contraste dans les plats vous allez être servi !
Recette pour 4 personnes:
- 4 oignons rouges moyen (600 g en tout)
- 1 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de roquette
- 15 g de feuilles de coriandre
- 60 g de fromage de chèvre
- sel, poivre
- 65 de noix torréfiées, grossièrement hachées
- 1/2 piment rouge épépiné finement haché
- 1/2 gousse d'ail écrasée
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Peler les oignons, puis retirer la base et de sommet. Couper oignons en 3 tranches de 2 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre et enfourner au four pour 40 min. Les oignons doivent être bien croustillant en surface avec une chair fondante. Les laisser refroidir un peu.
Pendant que les oignons cuisent, préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Pour servir, disposer la roquette et la coriandre effeuillée dans un saladier. Ajouter les oignons tièdes, le fromage et la moitié de la salsa. Mélanger et répartir cette salade dans des assiettes. Pour les plus téméraires, arroser du reste de salsa.
