SALADE DE FIGUES
Une petite salade automnale, parfaite pour un dimanche soir après un copieux déjeuner
Recette pour 4 personnes:
- 2 petits oignons rouges
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 50 g de noisettes
- 100 g de pousses de salade variées
- 40 g de basilic
- 6 grosses figues mûres
- 1/4 cui. à café de cannelle
- sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les oignons en quartiers de 3 cm. Les mélanger avec 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Les étaler sur une plaque et les enfourner 20 - 25 minutes. Les tourner une ou deux fois en cours de cuisson. Les oignons doivent être tendre et dorés. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les défaire en quartiers.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Les laisser refroidir puis les écraser grossièrement.
Dans un saladier, fouetter le reste d'huile d'olive, le vinaigre, la cannelle, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger la salade et le basilic.
Répartir la salade dans les assiettes. Couper les figues en 4 ou 6 quartiers. Les disposer sur la salade avec quelques pétales d'oignons et un peu de noisettes.
