NOUILLES AU CELERI-RAVE ET POIS CHICHES TERIYAKI
Un plat complet pour les vegans avec des féculents, des légumes et des légumineuses.
Recette pour 4 personnes:
- 300 g de nouilles (spaghetti ou soba ou de riz)
- 300 g de céleri-rave épuché
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de thym séché
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 300 g de pois chiches cuits
- 2 cuil. à soupe de tamari
- 2 cuil. à soupe de mirin
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- 4 poignées de pousses d'épinard
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
- sel, poivre
Préparation
Cuire les nouilles et les égoutter.
Couper le céleri-rave en dés, les mélanger avec l'huile d'olive et le thym, assaisonner et les étaler sur une plaque couverte de papier cuisson. Les cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen, puis faire revenir les pois chiches 2 minutes. Ajouter le tamari et le mirin, bien mélanger. Cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement, le temps que la sauces réduise et laque les pois chiches. Ajouter le sésame, les pousses d'épinard et mélanger.
Répartir les nouilles dans des bols, puis ajouter le céléri-rave et les pois chiche tériyaki. Parsemer de graines de courge hachées.
