SOUPE DE PANAIS
Recette pour 4 personnes:
- 600 g de panais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 cm de gingembre
- 1 cuil. à café de cumin
- 200 g de lentilles corail
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 yaourt de soja nature
- 4 brins de coriandre
- huile d’olive
Préparation
Couper grossièrement l’oignon et le panais avec la peau. Les mettre dans une casserole sur feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrir et cuire 20 min en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail, le gingembre rapé et les lentilles. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser le bouillon et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Assaisonner la soupe, la verser bien chaude dans des bols. Ajouter un peu de coriandre, du yaourt et un trait d’huile pimentée.
