AUBERGINES À LA VAPEUR
Voici une recette très diététique et hyper simple, parfaite pour le summer body ! A déguster en entrée ou accompagnée d'un riz.
Recette pour 4 personnes:
- 2 aubergines
- 2 oignons verts en julienne
- 1,5 cuil. à soupe d'amandes grillées
- 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre
- 140 g de tomates cerises coupées en petits morceaux
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Découper les aubergines en bâtonnets, les assaisonner avec du sel et les cuire à la vapeur 20 min. Les égoutter pendant 5 min.
Mélanger dans un saladier les aubergines, les tomates, le vinaigre, les oignons. Ajouter un filet d'huile d'olive, les amandes et la coriandre.
