CHILI CON CABRA
Une recette aux accents du sud simple et roborative. Accompagné du riz nature elle pourra être déguster en plat unique. Vous pouvez adapter les épices et aromates en fonction vos goûts et de votre placard : paprika, tex-mex, coriandre, tabasco ... Soyez juste équilibré dans le dosage et goûter régulièrement
- 200 g de haricots rouges secs
- 100 d'épinards
- 200 g de coulis de tomates
- 1 oignon
- 4 crottins de chèvre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- sel, poivre, sucre et piment d'espelette
Préparation
Faire tremper les haricots la veille dans un grand saladier d'eau froide. Suivre les instructions du paquet pour la cuisson avec un peu de gros sel et une feuille de laurier. Une fois la cuisson terminée, les égoutter puis préparer la sauce.
Couper l'oignon en petits morceaux.
Le faire revenir dans une cocotte à feu doux avec l'huile d'olive afin qu'il devienne translucide.
Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.
Couper l'oignon en petits morceaux.
💫Pour gagner du temps couper l'oignon en 2, puis l'éplucher ensuite.
Le faire revenir dans une cocotte à feu doux avec l'huile d'olive afin qu'il devienne translucide.
Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.
Quand l'oignon est cuit, ajouter le coulis de tomates et les épinards. Les faire fondre à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les épices : sel, poivre, 1 pincée de sucre, 1 pincée de piment, le cumin
💫Faire torréfier à sec votre cumin, les parfums seront décuplés
Ajouter les haricots et laisser cuire 5 minutes. Couper les crottins en 2, les déposer sur les haricots. Il vont fondre légèrement. Servir immédiatement.
