CURRY DE PATATE DOUCE
Je ne suis pas un grand fan de la patate douce. Elle est souvent servie trop cuite, et constitue un accompagnement trop sucré. Dans cette recette, le curry épicé ainsi que l'amertume de l'épinard viennent équilibrer le plat
- 3 patates douces de taille moyenne
- 300 d'épinards
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
- 2 cuillère à soupe de curry de madras en poudre
- sel, poivre
Préparation
Eplucher et couper les patates douces en gros morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et les dorer quelques minutes avec du sel.
Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.
Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.
Ajouter les épinards, le lait de coco et le curry aux patates douces. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 15 minutes, il ne faut pas trop les cuire, elles doivent être légèrement ferme.
Poivrer et déguster bien chaud avec du riz basmati.
Poivrer et déguster bien chaud avec du riz basmati.
