RISOTTO PETITS POIS ET ROQUETTE
- 250 g de riz arborio
- 250g de petits pois
- 100g de roquette
- 1l de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 50g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation
Torréfier à sec les pignons de pin. Rincer et essorer la roquette. Préparer le pesto en mixant une poignée de roquette avec l'ail épluché, les pignons de pin et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Bien assaisonner et réserver.
Chauffer le bouillon de légume dans une casserole et le maintenir au chaud.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon émincé finement pendant 3 minutes. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.
Ajouter alors le bouillon louche par louche, en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. La cuisson dure environ 15 min. Au moment du dernier ajout de bouillon, ajouter les petits pois et la roquette.
Quand le risotto est cuit, ajouter le pesto et mélanger pendant quelques instants avant de servir.
Chauffer le bouillon de légume dans une casserole et le maintenir au chaud.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon émincé finement pendant 3 minutes. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.
Ajouter alors le bouillon louche par louche, en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. La cuisson dure environ 15 min. Au moment du dernier ajout de bouillon, ajouter les petits pois et la roquette.
Quand le risotto est cuit, ajouter le pesto et mélanger pendant quelques instants avant de servir.
