SALADE MEXICAINE
Salade salé sucrée d'inspiration mexicaine. Les quantités données sont pour une entrée, mais n'hésitez pas à les doubler pour en faire un plat principal, à déguster au mois de mai sur votre terrasse ou jardin.
- 200 de tomates cerises
- 1 avocat
- 1/2 mangue
- 1/2 oignon rouge
- 1 coeur de laitue
- 70 g de grains de maïs
- 200 g de haricots rouge cuit en boite (ou 80g de sec)
- quelques tortilla chips pour la déco
Pour l'assaisonnement
- 1 gousse d'ail râpée
- 8 brins de coriandre
- 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 cuil. à soupe de sucre
- sel et poivre
Préparation
Eplucher l'oignon et l'hacher. Le faire mariner avec le jus de citron et le sel.
Préparer l'assaisonnement : ciseler la coriandre, puis émulsionner l'ensemble des ingrédients dans un bol (excepté le citron et le sel utilisé précédemment)
Couper les tomates cerises en quatre. Peler l'avocat et la mangue, puis tailler leur chair en dés. Emincer le coeur de laitue.
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients (à l'exception des tortilla chips). Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Déguster la salade avec les tortilla chips si vous le souhaitez
Préparer l'assaisonnement : ciseler la coriandre, puis émulsionner l'ensemble des ingrédients dans un bol (excepté le citron et le sel utilisé précédemment)
Couper les tomates cerises en quatre. Peler l'avocat et la mangue, puis tailler leur chair en dés. Emincer le coeur de laitue.
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients (à l'exception des tortilla chips). Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Déguster la salade avec les tortilla chips si vous le souhaitez
