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dimanche 14 février 2021

VELOUTÈ DE POTIMARRON

  février 14, 2021    

Belle entrée en hiver, dont vous pourrez varier les toppings en fonction de vos envies

Recette pour 4 personnes:

  • 500g de carottes
  • 2 échalotes
  • 500 g de butternut
  • marrons cuits (environ une douzaine)
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème de soja
  • 1 poignée de noisettes
  • 1/2 boule de céleri rave

Préparation

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et faire suer les échalotes émincées pendant 5 minutes. Peler et couper la courge butternut en petits morceaux, les ajouter dans la poêle et faire rissoler à feu moyen. Verser le bouillon et cuire pendant environ 30 minutes

Verser dans un Blender, ajouter la crème et les marrons, puis mixer finement la préparation; rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Peler le céleri rave et le couper en brunoise. Faire cuire au four à 220°C 20 minutes sur une plaque un filet d’huile d’olive; ils doivent être bien caramélisés. Assaisonner avec fleur de sel et poivre du moulin, et laisser refroidir.

Faire torréfier les noisettes à la poêle quelques minutes.

Servir la soupe bien chaude avec quelques noisettes et dés de céleri.

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