SALADE DE RIZ AUX FRUITS SECS
Une salade complète et savoureuse, qui pourra être le plat principal d'un repas ou vous accompagner dans vos pique-niques. N'hésitez pas à remplacer les raisins secs par des frais ou par des cerises.
Recette pour 6 personnes:- 150 g de riz sauvage
- 220 g de riz basmati
- 8 cl d'huile d'olive
- 100 g de quinoa
- 60 g d'amandes avec la peau grossièrement hachées
- 60 g de pignons de pin
- 2 oignons moyens émincés
- 30 g de persil grossièrement ciselé
- 20 g de basilic grossièrement ciselé
- 10 g d'estragon grossièrement ciselé
- 40 g de roquette
- 80 g de raisins secs
- 1 citron jaune
- 1 gousse d'ail écrasée
- sel, poivre
Préparation
Faire cuire les riz et le quinoa séparément, en respectant les indications sur le paquet. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
Faire griller à sec sur feux moyen les amandes et les pignons de pin. Arrêter dès que les pignons sont colorés.
Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorer des oignons 5 à 8 minutes avec du sel et poivre, jusqu'à qu'ils soient bien dorés.
Mettre toutes les céréales dans un saladier avec les herbes, la roquette, les oignons, les amandes, les pignons et les raisins. Ajouter le zeste et le jus du citron, le reste d'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre. Mélanger bien et laisser reposer au moins 10 min avant de servir.
