RAGOÛT DE POMME DE TERRE AUX ÉPINARD
Ce plat dégage des arômes délicieux, qui vous ferrons penser à la cuise libanaise et notamment au chaussons farci aux épinard et pignons de pin
Recette pour 4 personnes:- 1 bouquet de coriandre
- 30g de persil
- 600 g de pousse d'épinards
- 1 oignon finement haché
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 cuil. à soupe de cumin moulu
- 1 cuil. à soupe de coriandre moulue
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à soupe de jus de citron jaune
- 1l de bouillon de légumes
- 500g de pommes de terre type grenaille
- 1 bocal de 425 g de haricots blancs cuits
- sel et huile d'olive
Préparation
Hacher grossièrement les herbes et les épinards.
Faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon à feu doux pendant 8 minutes jusqu'à qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et les épices. Prolonger la cuisson 6 min. en remuant régulièrement.
Augmenter à feu vif et ajouter les épinards ainsi que les herbes avec un peu d'huile d'olive. Cuire 10 minutes jusqu'à que les épinards soient fondus. Incorporer le sucre, le jus de citron, le bouillon et cuil. à café de sel. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Baisser à feu moyen et faire cuire 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Incorporer les haricots et laisser cuire encore 5 minutes
Servir dans 4 assiettes creuses avec, en fonction de vos goûts, un peu de coriandre fraiche, un filet d'huile d'olive, des quartiers de citrons.
