SALADE DE CAROTTES À LA MAROCAINE
Version très douce de la célèbre salade de carottes marocaine, elle sera parfaite pour un buffet de salades froides ou chaude accompagnées d'un riz
Recette pour 4 personnes:- 1 kg de carottes
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon vert finement haché
- 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
- 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuil. à soupe d'écorce de citron confit hachée
- 40 g de coriandre fraîche ciselée
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline japonaise. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 10 minutes. Les égoutter dans une passoire.
Chauffer 8 cl d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon 12 min. sur feu moyen. Ajouter les carottes et tous les autres ingrédients à l'exception de la coriandre. Retirer du feu, saler et poivrer et laisser refroidir.
Avant de servir, ajouter la coriandre.
