PURÉE DE PATATES DOUCES
Une purée très onctueuse et légère. L'acidité du citron vient bien équilibrer le sucre naturel de la patate douce.
Recette pour 4 personnes:- 1,5 kg de patates douces
- huile d'olive
- 5 g de feuilles de basilic
- 5 g de feuilles de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur. Les assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre. Les déposer sur une plaque chemisée avec un papier sulfurisé, face coupée vers le bas et cuire 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Préparer la sauce avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et tous les autres ingrédients.
Une fois les patates douces refroidies, les peler (la peau part toute seule). Mixer la chair avec une pincée de sel et de poivre.
Dresser la purée dans un plat de service. Verser la sauces dessus et servir.
