HARICOTS VERTS AU TOFU
Plat principal d’inspiration libyenne que vous pourrez accompagner de riz. Concernant le tofu vous pouvez le mariner vous même (ail, huile de sésame, soja) ou l’acheter tout fait (on apprécie beaucoup celui à l’ail des ours de la marque taifun)
Recette pour 4 personnes:- 450 g de haricots verts
- 3 cuil. à soupe d’huile d'olive
- 400 g de tofu mariné coupé en cube
- 15 g de feuilles de coriandre
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 cuil. à café de paprika
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle
- 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 cuil. à de sucre
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- sel et poivre
Préparation
Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante. Les garder légèrement croquants, réserver.
Griller les cubes de tofu dans un sauteuse sans huile, réserver.
Verser dans la sauteuse l’huile, l’ail et les épices. Laisser frémir 1 minute puis ajouter le concentré de tomate, le sucre, le jus de citron et 1 cuil. à café de sel. Mélanger avec 250 ml d’eau. A la reprise de l’ébullition laisser épaissir 2 minutes. Ajouter les haricots, et poursuivre la cuisson 1 minute.
Dresser dans 4 assiettes avec le tofu et les feuilles de coriandre.
