TARTINE DE CHAMPIGNONS
Pour une très belle entrée, accompagner cette tartine d'un mesclun de salades vertes assaisonné avec un filet d'huile d'olive
Recette pour 4 personnes:- 600 g de champignons (cèpes, pieds de moutons, ...)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote grise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- ½ botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 belles tranches de pain au levain
- 2 cuillères à soupe de caviar d’aubergine
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Toaster le pain, le frotter à l’ail, nettoyer les champignons, chauffer la poêle avec l’huile d’olive.
Faire sauter vivement les champignons avec la gousse d’ail en chemise (avec la peau) jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive, la ciboulette ciselée.
Sur la tartine déposer le caviar d’aubergine, ajouter les champignons harmonieusement, ajouter les échalotes grises émincées et marinées dans le vinaigre.
