SOUPE DE LENTILLES CORAIL
Entre la soupe et le dahl, cette recette constitue une bonne entrée en hiver. A compléter d’une salade pour un menu sain et savoureux.
Recette pour 4 personnes:- 2 cuil. à soupe huile de coco
- 1 oignon ciselé
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 2 gousses d’ail hachées
- 30 g de gingembre pelé et haché finement
- 150 g de lentilles corail
- 1 boite de 400 ml de pulpe de tomate
- 25 g de coriandre
- 400 ml de lait de coco
- sel et poivre
Préparation
Mettre l’huile de coco à chauffer dans une casserole sur feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à qu’il soit tendre.
Ajouter le curry, l’ail, le gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Verser les lentilles, mélanger bien et ajouter la pulpe de tomate, les tiges de coriandre finement hachées, 600 ml d’eau, une cuillère à café de sel et un peu de poivre.
Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter 25 minutes à feu moyen. Si à la fin, la soupe vous semble trop épaisse, ajouter 100 ml d’eau.
Dresser dans 4 bols, parsemer des feuilles de coriandre.
