VELOUTÉ DE COURGETTES
Soupe de courgette chaude, riche en saveur, parfaite pour se mettre en appétit les soirs d’été. Si vous n’aimez pas le goût des petits pois « crus » vous pouvez les ajouter à la soupe en même que le bouillon.
Recette pour 8 personnes:
- 1 tête d’ail
- 1,3 kg de courgettes coupées en tronçons de 3 cm
- 1 litre de bouillon de légumes
- 500 g de petits pois
- 50 g de basilic
- 200 g de feta
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation
Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une grande casserole à feu moyen et dorer les gousses d’ail entières 3 minutes.
Ajouter les courgettes, 2 cuillères à café de sel, du poivre et dorer 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et 500 ml d’eau, porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 1 minute, incorporer le basilic et mixer.
Servir dans des bols, parsemer de cubes de fêta, de zestes de citron, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.
