CHAMPIGNONS MARINÉS
N'hésitez pas à remplacer les fèves par des petits pois ou des haricots verts. Cette salade peut être accompagnée de riz froid pour constituer un plat principal.
Recette pour 4 personnes:
- 350 de champignons de Paris
- 12 cl de yaourt de soja
- 35g de tahini
- 1 petite gousse d'ail hachée
- 250g de fèves écossées
- 70 g de noix grillées et hachées grossièrement
- 1/2 cuil. à café de cumin moulu
- 1 cuil. à soupe d'aneth haché
- 1 cuil. à soupe d'origan haché
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 2 citrons jaunes
- huile d’olive
- fleur de sel, poivre
Préparation
Fouetter 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'érable, le jus d'un citron, un peu de sel et poivre. Couper les champignons en 4 et les laisser mariner 1 h dans la préparation.
Pendant ce temps mélanger dans un bol le jus d'un citron avec l'ail. Ajouter le yaourt, le tahini et un peu de sel. Conserver au frais jusqu'à la dégustation.
Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée et les conserver à température ambiante.
Pour dresser, mélanger les fèves et les champignons. Ajouter les noix, le cumin. Les servir dans des assiettes creuses avec un cuillère de sauce et un peu d'herbe.
