Curry jaune de lentilles
Vous pouvez trouver la mangue verte marinée dans les épiceries asiatique. Elle peut être remplacée par exemple par de la papaye.
Recette pour 4 personnes:
- 200 g de lentilles vertes
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 baton de citronnelle
- 30 g de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 étoile de badiane
- 1 cuil. à café de pate de curry jaune
- 2 cuil. à soupe de crème de coco
- 50 g de kimchi
- 50 g de mangue marinée
- 2 tiges de cive chinoise émincées
- sel, poivre
Préparation
Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec le bouillon de légume, la citronnelle, le gingembre, l'air écrasé, l'anis étoilé et la pate de curry.
Porter à ébullition et cuire doucement 30 minutes. Les lentilles doivent être fondantes.
Retirer les aromates, égoutter les lentilles et conserver 10 cl de jus de cuisson. Verser le jus dans une casserole et le réduire de moitié. Ajouter la crème de coco, puis les lentilles et laissez mijoter 10 minutes.
Mélanger les kimchi haché et la mangue, verser sur les lentilles et parsemer de cive chinoise émincée. Accompagner le tout de riz.
