SOUPE DE CRESSON
Excellente entrée gastronomique, très simple à faire et qui en mettra plein les yeux.
Recette pour 4 personnes:
- 1/4 de chou-fleur
- 1 botte de cresson
- 10 g de pâte de curry vert
- 1 gousse d'ail épluchée
- 20 cl de lait de coco
- 2 g de sucre roux
- 10 g de nuoc-mâm
- 1 citron jaune
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Détailler le chou-fleur en sommité. En conserver une, et blanchir les autres 1 minutes dans l'eau salée. Les égoutter et les réserver.
Laver le cresson et le blanchir 1 minutes dans de l'eau salée. L'ébouter puis le mixer avec la pate de curry, la citronnelle, l'ail, le lait de coco, le sucre et le nuoc-mâm. Verser dans une casserole et porter à ébullition et chauffant doucement. Cuire 3 minutes, mixer et filtrer.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les chou-fleur blanchis. Les assaisonner.
Dresser le bouillon dans des assiettes. Répartir les sommités. Raper du zeste de citron et le chou-fleur cru. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
