POMMES DE TERRE GORGONZOLA ÉPINARDS
Pour une version vegan, vous pouvez tout simplement remplacer le gorgonzola par du tofu soyeu.
Recette pour 4 personnes:
- 2 grosses pommes de terre
- 20 cl de crème de soja
- 60 g de gorgonzola
- 200 g de pousses d'épinard
- 20 g de cerneaux de noix torréfiés et hachés
- huile d'olive
- fleur de sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C. Déposer les pommes de terre sur une plaque et les cuire 1h.
Ecraser la chair en purée avec la crème, le gorgonzola, du sel et du poivre.
Mettre les peaux sur une plaque. Les arroser d'huile d'olive et de sel. Cuire 8 minutes jusqu'a obtenir des peaux croustillantes.
Blanchir les épinard 10 secondes dans une casserole d'eau salée, puis les égoutter. Incorporer les épinards à la purée.
Garnir les peaux de purée et enfourner pour 15 minutes. Saupoudrer de noix et servir accompagné d'une salade.
