COMME UN CAVIAR D'AUBERGINE
Salade à servir froide, accompagnée d'un riz. Attention cette recette est un peu longue à préparer. Diviser les quantités par 2 pour une entrée apéritive.
Recette pour 4 personnes:- 2 aubergines
- 3 mini-concombres (360g)
- 180 g de tomates cerises
- 6 cuil. à soupe de persil haché
- 70 g de tahini (pâte de sésame)
- 2 gousses d'ail écrasée
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
Griller les aubergines au four. Pour cela, les couper en deux dans le sens de la longueur. Strier la chair au couteau. Mettre un filet d'huile d'olive. Les déposer sur une plaque, côté chair, pendant 50 min. dans un four à 170°C. Une fois les aubergines cuites, prélever la chair, l'égoutter 30 min. dans une passoire pour extraire l'eau de cuisson.
Pendant ce temps préparer la sauce. Mettre l'ail, le jus de citron, 12 cl. d'eau, le sirop, un peu de sel et le persil dans un saladier. Bien mélanger.
Préparer les concombres : les couper en deux dans la longueur, puis chaque moitié encore en deux. Découper chaque quartier en morceaux de 1 cm. Couper les tomates cerises en deux.
Hacher au couteau la chair des aubergines égouttée. Mélanger la sauce, les aubergines, les tomates et les concombres. Gouter pour rectifier l'assaisonnement. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au frigo le temps de passer à table.
