SALADE DE RIZ ET QUINOA
Accompagner ce plat végétarien de rien
Recette pour 4 personnes:
- 2 patates douces
- 200 g de riz
- 200 g de quinoa
- 3 cuil. à soupe d'ail frit
- 3 cuil. à soupe de sauge ciselée
- 2 cuil. à soupe de zathar
- 6 cuil. à soupe de menthe ciselée
- 3 oignons nouveaux
- 1/2 citron jaune
- 160 g de feta en cube
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Détailler les patates douces en cubes de 2 cm. Les étaler sur une plaque allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et de sel. Bien mélanger et cuire 25 minutes.
Cuire le riz et le quinoa, les égoutter.
Mettre dans un saladier le jus de citron avec les oignons émincés (le vert et le blanc). Ajouter les patates douces, le riz, le quinoa, la feta, les herbes et le zathar. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
