COUCOUS
N'hésitez pas à adapter les légumes en fonction de vos envies
Recette pour 4 personnes:
- 2 carottes épluchées et coupées en tronçons de 2 cm
- 2 panais épluchées et coupées en morceaux de 2 cm
- 8 échalotes
- 2 bâtons de cannelle
- 4 étoiles de badiane
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
- 1/4 cuil. à café de curcuma
- 1/4 cuil. à café de paprika
- 1/4 cuil. à café de piment
- 300 g de potiron en morceaux de 2 cm
- 75 g d'abricots secs hachés
- 200 g de pois chiches
- 170 g de semoule coucous
- 1 pincée de stigmates de safran
- 26 cl de bouillon de légumes
- 25 g d'écorce de citron confit
- 30 g de feuilles de coriandre
- harissa
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190°C. Mettre les carottes, les panais, les échalotes dans un grand plat. Ajouter les épices, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et cuire 15 minutes.
Ajouter les cubes de potiron. Bien mélanger et prolonger la cuisson de 35 min.
Incorporer les abricots et les pois chiches avec leur eau de cuisson. Remettre de la plat 10 min.
En parallèle cuire la semoule avec le bouillon de légume et un filet d'huile d'olive.
Répartir le coucous dans des assiettes creuses, déposer des légumes et répartir en fonction de vos goûts de la coriandre, du citron confit ou de la harissa.
