CARPACCIO DE COEURS DE BOEUF
Avec le début des beaux jours, je vous propose une entrée simple et savoureuse que vous pourrez enrichir avec par exemple des avocats ou de la mozzarella.
Recette pour 4 personnes:
- 400g de tomates,
- 3 cébettes émincées,
- 40 ml d'huile de tournesol,
- 1 cuil. à café de vinaigre de riz,
- 1,5 cuil. à soupe de coriandre ciselée,
- 1 cuil. à soupe huile d'olive,
- 1 pincée de piment d'Espelette séché
- sel, poivre
Préparation
Dans une petite casseroles, tiédir l'huile à feu doux, puis ajouter les cébèttes, un peu de sel, une cuil. à café de vinaigre. Mélanger et réserver.
Dans les assiettes disposer les tranches de tomates, assaisonner avec un peu de sel et le vinaigre restant.
Répartir la sauce aux cébettes sur les tomates, parsemer de piment, de coriandre et d'un filet d'huile d'olive.
