CHILI DE LÉGUME
Un délicieux ragoût qui peut se préparer en avance, idéal sur les premières soirées d'automne
Recette pour 4 personnes:
- 2 oignons rouges
- 500 g de patates douces
- 3 poivrons
- 4 tomates
- huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de paprika
- 4 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 boite de haricots (400 g)
- 250 g de riz
- 1 bouquet de coriandre
Préparation
Peler les oignons. Frotter les patates douces. Epépiner les poivrons. Couper grossièrement en morceaux de 4 cm et faire griller séparément à dans un poêle.
Chauffer une cocotte avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sur feux moyen. Incorporer le paprika et le cumin. Peler, couper grossièrement l'ail et l'ajouter. Ajouter les légumes préalablement grillés et rapper le zeste de citron dessus. Ajouter les haricots avec leur jus et la moitié de la boite remplie d'eau. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Pendant ce temps faire cuire le riz. Détacher les feuilles de coriandre et les hacher finement.
Servir le Chili avec le riz. Décorer avec les feuilles de coriandre et ajouter si vous aimez un peu de sauce pimentée.
