VELOUTÈ DE POTIMARRON

VELOUTÈ DE POTIMARRON

  février 14, 2021    tasty veggie

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Belle entrée en hiver, dont vous pourrez varier les toppings en fonction de vos envies

Recette pour 4 personnes:

• 500g de carottes
• 2 échalotes
• 500 g de butternut
• marrons cuits (environ une douzaine)
• 50 cl de bouillon de légumes
• 15 cl de crème de soja
• 1 poignée de noisettes
• 1/2 boule de céleri rave

Préparation

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et faire suer les échalotes émincées pendant 5 minutes. Peler et couper la courge butternut en petits morceaux, les ajouter dans la poêle et faire rissoler à feu moyen. Verser le bouillon et cuire pendant environ 30 minutes

Verser dans un Blender, ajouter la crème et les marrons, puis mixer finement la préparation; rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Peler le céleri rave et le couper en brunoise. Faire cuire au four à 220°C 20 minutes sur une plaque un filet d’huile d’olive; ils doivent être bien caramélisés. Assaisonner avec fleur de sel et poivre du moulin, et laisser refroidir.

Faire torréfier les noisettes à la poêle quelques minutes.

Servir la soupe bien chaude avec quelques noisettes et dés de céleri.

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CAROTTES A L'INDIENNE

CAROTTES A L'INDIENNE

  février 09, 2021    tasty veggie

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Recette complète pour les vegans que vous pourrez accompagner de Nanns par exemple.

Recette pour 4 personnes:

• 500g de carottes
• 3 pommes de terre
• 250g de pois chiches en bocal
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
• 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 4 cuil. à soupe de coriandre ciselée
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés. Égoutter et rincer les pois chiches sous l'eau claire

Chauffer de l'huile dans un faitout, ajouter les carottes et les pommes de terre. Mélanger et ajouter le cumin et le curcuma. Bien enrober en mélangeant les légumes d'épices et couvrir d'eau. Laisser mijoter à feu doux 20 min.

Verifier la cuisson. Si c'est cuit, ajouter le concentré de tomates, les pois chiches et laisser mijoter 5 minutes. Saler, parsemer de coriandre et servir bien chaud.

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VINAIGRETTE

VINAIGRETTE

  février 01, 2021    tasty veggie

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Vinaigrette idéale pour accompagner vos salades.

Recette pour 4 personnes:

• 1 c. à soupe de purée de sésame (tahin)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de sauce soja
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d'eau froide
• 1 c. à café de miel liquide
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre

Préparation

Mélanger la purée de sésame, la moutarde, le vinaigre de cidre et la sauce soja dans un bol.

Ajouter l'huile d'olive, l'eau froide, le miel liquide et le curcuma en poudre puis remuer bien.

C'est prêt ! Réserver la vinaigrette au frais jusqu'au service.

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