GNOCCHIS AUX ÉPINARDS

GNOCCHIS AUX ÉPINARDS

  septembre 29, 2023    tasty veggie

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Recette ultra simple qui sent bon l'Italie. Vous pouvez râper un peu de parmesan au moment de servir.

Recette pour 4 personnes:

• 400 g de gnocchis, 
• 500 g d'épinards 
• 40 cl de sauce tomates
• 20 cl de crème soja, 
• 40 g de pignons de pin
• Huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Griller les pignons de pin à sec dans une poêle. 

Chauffer à feu doux la sauce tomate avec la crème soja et du poivre.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, ajouter un filet d'huile d'olive et tomber les épinards avec du sel.

Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

Mélanger le tout et servir immédiatement.

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SALADE DE LÉGUMES ROTIS

SALADE DE LÉGUMES ROTIS

  septembre 17, 2023    tasty veggie

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Cette salade se mange à température ambiante et peut donc se préparer à l'avance.

Recette pour 4 personnes:

• 2 aubergines, 
• 200 g de tomates cerises + 100 g pour le dressage, 
• 1 poivron vert 
• 5 cl d’huile d’olive, 
• 1 boule de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic
• Pesto
• sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Couper les aubergines en cubes de 2 cm de côté. Les déposer sur la plaque. Ajouter les 200 g de tomates cerises. Retirer les pépins du poivron et le couper en gros morceaux. Les déposer sur la plaque avec les autres légumes. Verser l’huile d’olive sur les légumes afin de bien les enrober, saler, poivrer.

Cuire au four pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson et en surveillant la couleur, les aubergines doivent être bien dorées, tendres et moelleuses. Réserver.

Disposer les légumes rôtis dans un plat. Ajouter le reste des tomates cerises coupées en 2. Garnir de mozzarella effilochée.

Napper de pesto et parsemer de quelques feuilles de basilic.

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