CHATAIGNES ET CHAMPIGNONS AU ZAATAR

CHATAIGNES ET CHAMPIGNONS AU ZAATAR

  octobre 17, 2021    tasty veggie

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Vous pouvez accompagner ce plat d'oeufs brouillés ou de riz pour un plat. Sinon cette garniture accompagnera à merveille une viande;

Recette pour 4 personnes:

• 650 g de champignons de Paris coupés en morceaux de 3 cm
• 200 g de petites échalotes
• 150 g de châtaignes
• 5 g de feuilles de sauge hachées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 2 cuil. à soupe huile d'olive
• 5 g de feuilles d'estragon hachées
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe de zaatar
• sel et poivre 

Préparation

Mélanger dans un cul de poule les six premiers ingrédients avec 1 cuil. à café de sel et du poivre.

Faire cuire dans une poêle très chaude, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Stopper la cuisson et assaisonner avec l'estragon, le zaatar et le jus de citron. C'est prêt ! 

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SOUPE DE CITROUILLE AU SAFRAN

SOUPE DE CITROUILLE AU SAFRAN

  octobre 13, 2021    tasty veggie

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Belle entrée automnale et réconfortante, à consommer le soir pour se réchauffer. N'hésitez pas à remplacer les citrouille par une autre variété de courge.

Recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de citrouille pelée, évidée et coupée en morceaux
• 2 oignons coupés en quartiers
• 1 l de bouillon de légume
• 1/4 cuil. à café de safran
• 180 g de crème de soja
• 80 g de graines de courge
• 2 cuil. à café de sirop d'érable
• 1 poignée de feuille de coriandre
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 170 °C.

Dans un bol mélanger les graines de courge avec le sirop d'érable et un peu de sel. Étaler sur une plaque de silicone et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir et détailler en petits morceaux.

Pendant ce temps dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive et dorer la citrouille avec l'oignon. Verser le bouillon avec le safran, 1/2 cuil. à café de sel et un peu de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Mixer avec la crème de soja.

Servir dans des assiettes à soupe avec quelques graines de courge et des feuilles de coriandre sur le dessus.

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RAÏTA

RAÏTA

  octobre 10, 2021    tasty veggie

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Entrée très agréable et rafraichissante qui trouvera parfaitement sa place au sein d'un mezzé. En plus elle est ultra simple, rapide à préparer et très peu calorique. Vous pouvez remplacer l'oignon par une salsa de piment. Pour cela mixer 2 petits citrons confits (sans les pépins) avec 2 gousses d'ail, un piment vert épépiné et 3 cuil. à soupe d'huile.

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de yaourt de soja
• 10 g de feuille de menthe ciselées
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 concombre épluché et taillé en cube
• 1/2 oignon ciselé
• 200 g de tomates cerise coupée en quatre
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• sel et poivre 

Préparation

Laisser macérer l'oignon, le jus de citron et une pincée de sel. Pendant ce temps préparer les légumes

Fouetter le yaourt avec la menthe et le cumin dans un saladier. Ajouter l'oignon et les légumes, c'est prêt !

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