TARTINE DE CHAMPIGNONS

TARTINE DE CHAMPIGNONS

  septembre 27, 2021    tasty veggie

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Pour une très belle entrée, accompagner cette tartine d'un mesclun de salades vertes assaisonné avec un filet d'huile d'olive 

Recette pour 4 personnes:

• 600 g de champignons (cèpes, pieds de moutons, ...)
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote grise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• ½  botte de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 belles tranches de pain au levain
• 2 cuillères à soupe de caviar d’aubergine 
• Sel fin
• Poivre du moulin 

Préparation

Toaster le pain, le frotter à l’ail, nettoyer les champignons, chauffer la poêle avec l’huile d’olive.

Faire sauter vivement les champignons avec la gousse d’ail en chemise (avec la peau) jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive, la ciboulette ciselée. 

Sur la tartine déposer le caviar d’aubergine, ajouter les champignons harmonieusement, ajouter les échalotes grises émincées et marinées dans le vinaigre. 

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BUTTERNUT RÔTIE AU MAIS

BUTTERNUT RÔTIE AU MAIS

  septembre 26, 2021    tasty veggie

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Si vous n'aimez pas trop le côté sucré et la douceur des courges et du maïs, essayez quand même ce plat. L'acidité du citron vient réveiller les papilles et apporte un bel équilibre au plat.

Recette pour 4 personnes:

• 1 courge butternut évidée et taillée en tranches
• huile d'olive
• 2 épis de maïs
• 10 g de feuilles de coriandre
• 5 g de feuilles de menthe
• 25 g de graines de courges torréfiées
• 50 g de feta en moreceaux 
• 4 cuil. à soupe de jus de citron vert
• sel et poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. 

Déposer les tranches de butternut sur plaque, la peau vers le bas. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et les herbes aromatiques.

Griller à la poêle les épis de maïs avec un filet d'huile d'olive. Les couper en 2 tronçons pour déposer un morceau dans chaque assiette.

Répartir les tranches de butternut dans chaque assiette. Bien les arroser de vinaigrette. Parsemer dessus les graines de courge et les morceaux de feta.

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HARICOTS VERTS AU TOFU

HARICOTS VERTS AU TOFU

  septembre 25, 2021    tasty veggie

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Plat principal d’inspiration libyenne que vous pourrez accompagner de riz. Concernant le tofu vous pouvez le mariner vous même (ail, huile de sésame, soja) ou l’acheter tout fait (on apprécie beaucoup celui à l’ail des ours de la marque taifun)

Recette pour 4 personnes:

• 450 g de haricots verts
• 3 cuil. à soupe d’huile d'olive
• 400 g de tofu mariné coupé en cube
• 15 g de feuilles de coriandre
• 6 gousses d'ail écrasées
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de cannelle
• 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 2 cuil. à de sucre
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
• sel et poivre 

Préparation

Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante. Les garder légèrement croquants, réserver.

Griller les cubes de tofu dans un sauteuse sans huile, réserver.

Verser dans la sauteuse l’huile, l’ail et les épices. Laisser frémir 1 minute puis ajouter le concentré de tomate, le sucre, le jus de citron et 1 cuil. à café de sel. Mélanger avec 250 ml d’eau. A la reprise de l’ébullition laisser épaissir 2 minutes. Ajouter les haricots, et poursuivre la cuisson 1 minute. 

Dresser dans 4 assiettes avec le tofu et les feuilles de coriandre.

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PURÉE DE PATATES DOUCES

PURÉE DE PATATES DOUCES

  septembre 24, 2021    tasty veggie

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Une purée très onctueuse et légère. L'acidité du citron vient bien  équilibrer le sucre naturel de la patate douce.

Recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de patates douces
• huile d'olive
• 5 g de feuilles de basilic
• 5 g de feuilles de coriandre
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
• sel et poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur. Les assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre. Les déposer sur une plaque chemisée avec un papier sulfurisé, face coupée vers le bas et cuire 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Préparer la sauce avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et tous les autres ingrédients.

Une fois les patates douces refroidies, les peler (la peau part toute seule). Mixer la chair avec une pincée de sel et de poivre.

Dresser la purée dans un plat de service. Verser la sauces dessus et servir. 

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