TABOULET DE QUINOA

TABOULET DE QUINOA

  mars 21, 2020    tasty veggie

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Une salade très rapide à faire. Quinoa, boulgour ou de la semoule à vous de choisir en fonction de votre placard. J'aime le citron confit dans cette recette qui sale naturellement le plat et apporte une touche épicé. Ce produit fort en goût n'est apprécié de tous. Il pourra être remplacé par quelques pignons de pin torréfiés ou des grenades.

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de quinoa
• 150 g d'olives mélangées dénoyotées
• 1/2 citron confit (facultatif)
• 200 g de poivrons grillés à l'huile
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée
• 2 belles poignées d'herbes fraiches : basilic, ciboulette
• sel, poivre

Préparation

Rincer le quinoa et le faire cuire en suivant les instructions du paquet. Le laisser refroidir.

Emincer très finement la peau du citron confit.

Mélangez-la avec les poivrons en morceaux, les olives et le quinoa.

Ajouter les herbes ciselées, l'huile d'olive le sel et le poivre.

💫Pour bien ciseler du basilic ou de la menthe, en réunir plusieurs feuilles et former un rouleau que l'on taillera finement. 

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CURRY DE PATATE DOUCE

CURRY DE PATATE DOUCE

  mars 19, 2020    tasty veggie

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Je ne suis pas un grand fan de la patate douce. Elle est souvent servie trop cuite, et constitue un accompagnement trop sucré. Dans cette recette, le curry épicé ainsi que l'amertume de l'épinard viennent équilibrer le plat

Recette pour 4 personnes:

• 3 patates douces de taille moyenne
• 300 d'épinards 
• 50 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
• 2 cuillère à soupe de curry de madras en poudre
• sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper les patates douces en gros morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et les dorer quelques minutes avec du sel.

Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.

Ajouter les épinards, le lait de coco et le curry aux patates douces. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 15 minutes, il ne faut pas trop les cuire, elles doivent être légèrement ferme.

Poivrer et déguster bien chaud avec du riz basmati.

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CHILI CON CABRA

CHILI CON CABRA

  mars 18, 2020    tasty veggie

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Une recette aux accents du sud simple et roborative. Accompagné du riz nature elle pourra être déguster en plat unique. Vous pouvez adapter les épices et aromates en fonction vos goûts et de votre placard : paprika, tex-mex, coriandre, tabasco ... Soyez juste équilibré dans le dosage et goûter régulièrement

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de haricots rouges secs
• 100 d'épinards 
• 200 g de coulis de tomates
• 1 oignon
• 4 crottins de chèvre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• sel, poivre, sucre et piment d'espelette

Préparation

Faire tremper les haricots la veille dans un grand saladier d'eau froide. Suivre les instructions du paquet pour la cuisson avec un peu de gros sel et une feuille de laurier. Une fois la cuisson terminée, les égoutter puis préparer la sauce.

Couper l'oignon en petits morceaux.

💫Pour gagner du temps couper l'oignon en 2, puis l'éplucher ensuite. 

Le faire revenir dans une cocotte à feu doux avec l'huile d'olive afin qu'il devienne translucide.

Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.

Quand l'oignon est cuit, ajouter le coulis de tomates et les épinards. Les faire fondre à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les épices : sel, poivre, 1 pincée de sucre, 1 pincée de piment, le cumin

💫Faire torréfier à sec votre cumin, les parfums seront décuplés

Ajouter les haricots et laisser cuire 5 minutes. Couper les crottins en 2, les déposer sur les haricots. Il vont fondre légèrement. Servir immédiatement.

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NAVETS ET CELERI-BRANCHE

NAVETS ET CELERI-BRANCHE

  mars 17, 2020    tasty veggie

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Cette recette met en avant des légumes souvent peu appréciés des adultes comme des enfants. Je privilégie des navets jaunes dit "tête d'or". Ils ont l'avantage d'être plus doux et moins amers que les autres. Nous les avons accompagnés de pommes de terre rôties au four pour un plat complet et savoureux. 

Recette pour 4 personnes:

• 1 botte d'oignons nouveaux
• 4 gros navets
• 4 branches de céleri
• 1 grosse poignée de pistaches émondées 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

Faire griller à sec les pistaches dans une poêle afin de développer leur saveur

Eplucher les navets. Réserver les feuilles de céleri. Tailler les navets et les branches de céleri.

Les cuire séparément dans de l'eau salée, jusqu'à qu'ils soient bien fondants et les refroidir dans l'eau glacée. Egoutter et réserver.

Tailler les oignons nouveaux en 4 ou en 2 en fonction de leur taille.

Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et cuire doucement les oignons nouveaux pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les navets, les branches de céleri et faire dorer le tout. Finir en ajoutant les pistaches, le sel et poivre. 

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SALADE DE POIS CHICHES ET AVOCATS

SALADE DE POIS CHICHES ET AVOCATS

  mars 16, 2020    tasty veggie

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Voilà une recette simple et gourmande, rapide à faire qui trouvera parfaitement sa place au sein d'un buffet familial, ou l'été avec amis au bord de la piscine. Le citron vient bien contre balancer le gras de l'avocat. Pour les herbes fraiches, adaptez suivant vos envies, celles que vous avez à disposition.

Recette pour 4 personnes:

• 2 avocats
• 1 boite de pois chiches
• 1 citron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 belles poignées d'herbes fraiches variés : coriandre, menthe, ciboulette, basilic, ...
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée
• sel et poivre

Préparation

Couper l'oignon en fines lamelles. Le mettre à mariner dans le saladier avec le jus de citron pressé et le sel le temps de préparer le reste de la salade. Cela va atténuer son goût fort et piquant.

Egoutter et rincer bien les pois chiche.

Mélangez les avocats coupés en morceaux avec les oignons. 

Ciseler finement les herbes

Les ajouter avec les pois chiches au reste de la préparation.

Assaisonner avec le poivre et l'huile d'olive. Dégustez immédiatement

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