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samedi 22 janvier 2022

HARICOTS VERTS SAUCE AIGRE-DOUCE

  janvier 22, 2022    

Cet plat peut accompagner du poisson ou se déguster avec du riz pour un plat complet.

Recette pour 4 personnes:

  • 700 g d’haricots verts
  • 2 gousses d’ail écrasées au presse ail
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame
  • 1 citron vert
  • 15 g de coriandre
  • 40 g de cacahuètes grillées salées
  • sel, poivre

Préparation

Cuire à la vapeur les haricots verts al dente. Pendant ce temps préparer la vinaigrette. Mélanger les huiles, le sirop d’érable, une pincée de sel, 1 cuil. à café de zestes de citron vert et 1,5 cuil. à soupe de jus.

Une fois les haricots à température ambiante les mélanger dans un saladier avec la vinaigrette et la coriandre hachée. Avant de servir, parsemer de cacahuètes.


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BROCOLIS AUX CACAHUÈTES

  janvier 22, 2022    

Cet plat peut accompagner des volailles ou se déguster avec du riz pour un plat complet.

Recette pour 4 personnes:

  • 30 g de cacahuètes grillées salées
  • 550 de brocolis
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuil. à soupe d’ail frit
  • sel

Préparation

Cuire à la vapeur le brocolis al dente. Pendant ce temps préparer la vinaigrette. Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le sirop d’érable et une pincée de sel.

Couper les brocolis en petit morceaux. Les arroser de la vinaigrette. Ajouter l’ail et les cacahuètes. Mélanger délicatement et servir.

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VELOUTÉ DE COURGETTES

  janvier 22, 2022    

Soupe de courgette chaude, riche en saveur, parfaite pour se mettre en appétit les soirs d’été. Si vous n’aimez pas le goût des petits pois « crus » vous pouvez les ajouter à la soupe en même que le bouillon.

Recette pour 8 personnes:

  • 1 tête d’ail
  • 1,3 kg de courgettes coupées en tronçons de 3 cm
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 500 g de petits pois
  • 50 g de basilic
  • 200 g de feta
  • 1 citron
  • sel et poivre 

Préparation

Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une grande casserole à feu moyen et dorer les gousses d’ail entières 3 minutes.

Ajouter les courgettes, 2 cuillères à café de sel, du poivre et dorer 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et 500 ml d’eau, porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 1 minute, incorporer le basilic et mixer.

Servir dans des bols, parsemer de cubes de fêta, de zestes de citron, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

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SOUPE DE LENTILLES CORAIL

  janvier 22, 2022    

Entre la soupe et le dahl, cette recette constitue une bonne entrée en hiver. A compléter d’une salade pour un menu sain et savoureux.

Recette pour 4 personnes:
  • 2 cuil. à soupe huile de coco
  • 1 oignon ciselé
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 30 g de gingembre pelé et haché finement
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 boite de 400 ml de pulpe de tomate
  • 25 g de coriandre
  • 400 ml de lait de coco
  • sel et poivre 

Préparation

Mettre l’huile de coco à chauffer dans une casserole sur feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à qu’il soit tendre.

Ajouter le curry, l’ail, le gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer. 

Verser les lentilles, mélanger bien et ajouter la pulpe de tomate, les tiges de coriandre finement hachées, 600 ml d’eau, une cuillère à café de sel et un peu de poivre.

Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter 25 minutes à feu moyen. Si à la fin, la soupe vous semble trop épaisse, ajouter 100 ml d’eau.

Dresser dans 4 bols, parsemer des feuilles de coriandre. 

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dimanche 9 janvier 2022

Kebab vegan

  janvier 09, 2022    

Le résultat de ce kebab est très étonnant avec un gout et une texture proche du kebab à la viande. A accompagner de bonnes frites maison au praprika.

Recette pour 4 personnes:
  • 4 pains pita
  • 1 yaourt de soja
  • 1 rondelle de citron confit
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail blanchie écrasée)
  • 500 g de pleurotes
  • 2 gousse d'ail 
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 échalotte
  • quelques pousses mâche
  • sel et poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper très grossièrement les pleurotes, mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousse d'ail hachées, les épices, sel et poivre avec les pleurotes.

Enfourner 20 minutes à 200 degrés jusqu'à obtenir une jolie caramélisation.

Réaliser la sauce blanche : mélanger le yaourt, le citron confit haché, l'ail en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Toaster le pain, et le garnir avec les pleurotes, la sauce blanche, l'échalote émincée et la salade. 


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