CHILI DE LÉGUME

CHILI DE LÉGUME

  décembre 19, 2020    tasty veggie

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 Un délicieux ragoût qui peut se préparer en avance, idéal sur les premières soirées d'automne

Recette pour 4 personnes:

• 2 oignons rouges 
• 500 g de patates douces
• 3 poivrons 
• 4 tomates
• huile d'olive
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à café de paprika
• 4 gousses d'ail
• 1 citron
• 1 boite de haricots (400 g)
• 250 g de riz
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

Peler les oignons. Frotter les patates douces. Epépiner les poivrons. Couper grossièrement en morceaux de 4 cm et faire griller séparément à dans un poêle.

Chauffer une cocotte avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sur feux moyen. Incorporer le paprika et le cumin. Peler, couper grossièrement l'ail et l'ajouter. Ajouter les légumes préalablement grillés et rapper le zeste de citron dessus. Ajouter les haricots avec leur jus et la moitié de la boite remplie d'eau. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Pendant ce temps faire cuire le riz. Détacher les feuilles de coriandre et les hacher finement. 

Servir le Chili avec le riz. Décorer avec les feuilles de coriandre et ajouter si vous aimez un peu de sauce pimentée.

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OIGNONS ROUGES ET SALSA AUX NOIX

OIGNONS ROUGES ET SALSA AUX NOIX

  novembre 26, 2020    tasty veggie

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Une salade à la fois douce par l'oignon grillé et très relevée par son assaisonnement. Si vous aimez le contraste dans les plats vous allez être servi ! 

Recette pour 4 personnes:

• 4 oignons rouges moyen (600 g en tout)
• 1 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de roquette
• 15 g de feuilles de coriandre
• 60 g de fromage de chèvre
• sel, poivre

Salsa

• 65 de noix torréfiées, grossièrement hachées
• 1/2 piment rouge épépiné finement haché
• 1/2 gousse d'ail écrasée
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les oignons, puis retirer la base et de sommet. Couper oignons en 3 tranches de 2 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre et enfourner au four pour 40 min. Les oignons doivent être bien croustillant en surface avec une chair fondante. Les laisser refroidir un peu. 

Pendant que les oignons cuisent, préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Pour servir, disposer la roquette et la coriandre effeuillée dans un saladier. Ajouter les oignons tièdes, le fromage et la moitié de la salsa. Mélanger et répartir cette salade dans des assiettes. Pour les plus téméraires, arroser du reste de salsa. 

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SALADE DE FIGUES

SALADE DE FIGUES

  novembre 25, 2020    tasty veggie

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Une petite salade automnale, parfaite pour un dimanche soir après un copieux déjeuner

Recette pour 4 personnes:

• 2 petits oignons rouges
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 50 g de noisettes
• 100 g de pousses de salade variées
• 40 g de basilic
• 6 grosses figues mûres
• 1/4 cui. à café de cannelle
• sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les oignons en quartiers de 3 cm. Les mélanger avec 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Les étaler sur une plaque et les enfourner 20 - 25 minutes. Les tourner une ou deux fois en cours de cuisson. Les oignons doivent être tendre et dorés. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les défaire en quartiers.

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Les laisser refroidir puis les écraser grossièrement. 

Dans un saladier, fouetter le reste d'huile d'olive, le vinaigre, la cannelle, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger la salade et le basilic.

Répartir la salade dans les assiettes. Couper les figues en 4 ou 6 quartiers. Les disposer sur la salade avec quelques pétales d'oignons et un peu de noisettes.

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DAHL DE LENTILLES CORAIL

DAHL DE LENTILLES CORAIL

  juillet 28, 2020    tasty veggie

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Une recette classique mais très savoureuse. Idéale en accompagnement d"un curry et d'un riz. Cette version est la plus légère que j'ai trouvée : pas de crème, pas de lait de coco. Il n'y a donc aucune raison pour ne pas en abuser

Recette pour 4 personnes:

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d'ai
• 1 cuil. à café de graines de moutarde
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 1 cui. à soupe d'huile de tournesol
• sel 

Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail coupé en petits dés pendant 3 min. Ajouter les épices et remuer pendant quelques instants le temps que les parfums se dégagent. Ajouter les lentilles, remuer puis ajouter 3 fois le volume des lentilles en eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. jusqu'à ce que les lentilles se défassent en purée.

Servir le dahl avec du riz au cumin et parsemer de coriandre fraiche et de piment émincé.

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SPAGUETTI DE COURGETTES

SPAGUETTI DE COURGETTES

  juillet 28, 2020    tasty veggie

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Ce plat sent bon l'été et la Méditerranée. Un vrai régal à déguster en entrée ou en accompagnement, bon appétit bien sur !

Recette pour 4 personnes:

• 3 courgettes
• 500g de tomates cerise
• 250g de feta 
• 1 cuil. à café d'origan
• Pesto : 1 gousse d'ail, 1 poignée de pignons de pain, une botte de basilic, huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Couper les tomates les plus grosses en deux. Poivrer, saler, parsemer d'origan, et arroser d'huile d'olive et mélanger. 

Les placer dans un plat au four avec la feta pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparer les spaguetti de courgette avec une julienne.

Préparer le pesto en mixant le basilic, l'ail, les pignons torréfiés, l'huile, le sel et le poivre.

Quand la feta est rôtie, sortir le plat du four et la retirer. La réserver de côté, le temps de mélanger les spaghetti avec les tomates. Parsemer le dessus du plat avec la feta en morceaux et repasser au four 3 min supplémentaire.

Servir en ajoutant des petites touches de pesto.

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THE BEST HOUMOUS

THE BEST HOUMOUS

  juillet 27, 2020    tasty veggie

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Je vous partage la meilleure recette de houmous testée à ce jour

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de pois chiche
• 1 gousse d'ail
• 1 citron jaune
• 2 cuil. à soupe de crème de sésame
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café d'huile de sésame
• sel, poivre

Préparation

Eplucher la gousse d'ail. Presser le jus de citron.

Faire torréfier à sec le cumin dans une poêle jusqu'à qu'une bonne odeur se dégage. 

Dans un mixeur mettre les pois chiches avec l'eau du bocal. Ajouter la crème de sésame, la gousse d'ail, le cumin, la moitié du jus de citron, l'huile sésame. 

Rectifier l'assaisonnement de sel, poivre et jus de citron si nécessaire.

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CURRY DE POIS CASSES

CURRY DE POIS CASSES

  juillet 03, 2020    tasty veggie

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Un des mes currys préférés et assez original à base de pois cassé. Cela change des currys classiques, épicé mais non piquant, il sera apprécié par toute la famille

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de pois cassés
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d'ail
• 25 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 morceau de gingembre
• 3 brins de coriandre
• 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 cuil. à soupe d'oignons frits
• 2 cui. à soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation

Rincer les pois cassés, versez-les dans une casserole d'eau froide non salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Gouter, ils doivent rester un peu ferme sous la dent.

Peler et émincer les oignons. Epluchez et presser les gousses d'ail. 

Verser l'huile dans une sauteuse et faire dorer l'oignon quelques minutes. Ajouter le cumin et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail, le gingembre râpé, le concentré de tomate, la coriandre, le piment et 4 cuillerées à soupe d'eau. Mélanger et cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le lait de coco et saler. Laisser mijoter 5 minutes avant d'incorporer les pois cassés égouttés.

Parsemer d'oignons frits et de feuilles de coriandre fraîche.

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CURRY AUBERGINE AU POIS CHICHES

CURRY AUBERGINE AU POIS CHICHES

  mai 23, 2020    tasty veggie

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Un plat complet et convivial, assez doux et constitue une bonne initiation au curry et à la cuisine indienne. Accompagné d'un riz, c'est un classique de la cuisine végétarienne qui permet d'avoir la chaine complète des acides aminés et optimise les protéines végétales des légumineuses.

Recette pour 4 personnes:

• 400 g de pois chiches cuits 
• 200g de riz basmati
• 2 gros oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 aubergines
• 1 boite de tomates en dés (400 g)
• 1 cuil. à soupe de curcuma
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de curry
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de graines de cumin 
• 1 cuil. à café de graine de moutarde
• 1 pincée de piment
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 2 cui. à soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation

Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail. Peler et raper le gingembre. Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer l'ail et les oignons pendant quelques minutes. Ajouter toutes les épices, le gingembre, et faire cuire le tout pendant 2 minutes. Ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Ajouter les tomates, le lait de coco, saler, poivrer et faire mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert. Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d'eau. 

Cuire en parallèle le riz. Vous pouvez mettre dans l'eau de cuisson en plus du sel une cuillère à café de curcuma.

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CURRY DE HARICOTS VERTS

CURRY DE HARICOTS VERTS

  mai 03, 2020    tasty veggie

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Pour changer du riz, vous pouvez accompagner ce curry de samossas indiens aux pommes de terre et petit pois. Il faut compter 3 samossas par personne.

Recette pour 4 personnes:

• 500 g de haricots verts
• 1 oignon
• 1 cuil. à café de graines de moutarde
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 1 cui. à soupe d'huile de tournesol
• sel

Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon avec un peu de sel. Ajouter les épices et remuer pendant quelques instant jusqu'à que les graines de moutarde commencent à éclater.

Ajouter les haricots verts et 2 verres d'eau. Couvrir et faire cuire pendant 15 min. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 5 min. 

Servir en pansement de la coriandre fraiche au dernier moment.

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RISOTTO PETITS POIS ET ROQUETTE

RISOTTO PETITS POIS ET ROQUETTE

  avril 26, 2020    tasty veggie

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L'astuce pour réaliser un risotto vegan et crémeux, sans utiliser un substitut type crème de soja au mascarpone, c'est de le remplacer par un pesto. Dans cette recette, j'associe les petits pois à la roquette. Mais vous pouvez faire un pesto de basilic, ou de noix en fonction de vos associations de légumes.

Recette pour 4 personnes:

• 250 g de riz arborio
• 250g de petits pois
• 100g de roquette
• 1l de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 50g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre, huile d'olive

Préparation

Torréfier à sec les pignons de pin. Rincer et essorer la roquette. Préparer le pesto en mixant une poignée de roquette avec l'ail épluché, les pignons de pin et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Bien assaisonner et réserver.

Chauffer le bouillon de légume dans une casserole et le maintenir au chaud.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon émincé finement pendant 3 minutes. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.

Ajouter alors le bouillon louche par louche, en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. La cuisson dure environ 15 min. Au moment du dernier ajout de bouillon, ajouter les petits pois et la roquette.

Quand le risotto est cuit, ajouter le pesto et mélanger pendant quelques instants avant de servir.

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SALADE MEXICAINE

SALADE MEXICAINE

  avril 26, 2020    tasty veggie

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Salade salé sucrée d'inspiration mexicaine. Les quantités données sont pour une entrée, mais n'hésitez pas à les doubler pour en faire un plat principal, à déguster au mois de mai sur votre terrasse ou jardin.

Recette pour 4 personnes:

• 200 de tomates cerises
• 1 avocat
• 1/2 mangue
• 1/2 oignon rouge
• 1 coeur de laitue
• 70 g de grains de maïs
• 200 g de haricots rouge cuit en boite (ou 80g de sec)
• quelques tortilla chips pour la déco

Pour l'assaisonnement

• 1 gousse d'ail râpée
• 8 brins de coriandre
• 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• sel et poivre

Préparation

Eplucher l'oignon et l'hacher. Le faire mariner avec le jus de citron et le sel.

Préparer l'assaisonnement : ciseler la coriandre, puis émulsionner l'ensemble des ingrédients dans un bol (excepté le citron et le sel utilisé précédemment)

Couper les tomates cerises en quatre. Peler l'avocat et la mangue, puis tailler leur chair en dés. Emincer le coeur de laitue.

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients (à l'exception des tortilla chips). Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Déguster la salade avec les tortilla chips si vous le souhaitez

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SOUPE DE LENTILLES A LA CATOTTE

SOUPE DE LENTILLES A LA CATOTTE

  avril 18, 2020    tasty veggie

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Soupe hyper simple, rapide à faire et délicieuse qui peut être cuisinée toute l'année.

Recette pour 4 personnes:

• 100 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 1 cuil. à soupe de curry doux
• 20 cl de lait de coco
• 60 cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

Peler et hacher l'ail. Rincer et découper les carottes en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive, à feux moyen et à couvert pendant 5 minutes.

Ajouter l'eau, les lentilles, le curry, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.

Incorporer le lait de coco et terminer la cuisson à découvert pendant 5 minutes. C'est fini, vous pouvez déguster

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SALADE DE PATES

SALADE DE PATES

  avril 17, 2020    tasty veggie

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Avec l'arrivée des beaux jours, rien de tel qu'une bonne salades de pâtes pour accompagner vos pique-niques. Privilégiez des pâtes de petit format comme de torsades ou des pennes. J'apprécie la marque De Cecco que l'on trouve assez facilement en grande surface.

Recette pour 4 personnes:

• 120 g de pâtes
• 150 g de tofu ferme à l'ail des ours
• 1 avocat
• 1 tomate
• 2 poivrons marinés à l'huile d'olive
• 1 concombre
• 10 olives vertes dénoyautées
• 6 feuilles de menthe
• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuil. à soupe de graines de courge
• 1 cuil. à soupe de graines de tournesol
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de moutarde

Préparation

Eplucher et vider le concombre de ses pépins à l'aide d'une petite cuillère. Le couper en petits morceaux et le faire dégorger avec du sel dans une passoire le temps de la préparation de la recette.

Torréfier les graines à sec, les réserver.

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter sous l'eau froide afin de bien stopper la cuisson puis les verser dans un saladier.

Prélever la chair de l'avocat. Rincer la tomate, le poivron. Détailler les légumes-fruits en cubes et les incorporer aux pâtes.

Couper le tofu en petits dés et le verser dans le saladier, tout comme les olives, les graines et les feuilles de menthe préalablement ciselées.

Rincer le concombre, bien l'égoutter et l'ajouter au saladier.

Mélanger dans un bol l'huile, le vinaigre, la sauce soja et la moutarde. Verser la sauce dans un le saladier, et mélanger le tout avant de servir.

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CURRY DE NOUILLES DE RIZ AU BROCOLI

CURRY DE NOUILLES DE RIZ AU BROCOLI

  avril 09, 2020    tasty veggie

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Un curry peu épicé idéal pour initier toute la famille à ces parfums d'Asie du sud.

Recette pour 4 personnes:

• 250 g de nouilles de riz
• 1 brocoli
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons jaunes
• 1 morceau de gingembre de 3 cm
• 2 poignées de noix de cajou
• 20 cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe d'huile de coco
• 1 cui. à soupe de curry
• quelques feuilles de coriandre

Préparation

Faire cuire les nouilles, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Faire cuire le brocolis à la vapeur, il doit rester ferme. Le rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et le tailler en petits morceaux.

Hacher grossièrement les noix de cajou et les faire griller à sec.

Pendant ce temps peler l'ail, les oignons et le gingembre. Les hacher finement. Chauffer l'huile de coco et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter le curry, les brocolis bien mélanger pendant 2 minutes.

Incorporer le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir dans un bol une portion de nouilles. Verser dessus une belle louche de curry brulant. Parsemer de coriandre ciselée et de noix de cajou, servir aussitôt.

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TOFU BROUILLE AUX CHAMPIGNONS

TOFU BROUILLE AUX CHAMPIGNONS

  avril 04, 2020    tasty veggie

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Une version des oeufs brouillés adaptée aux vegans. Cette préparation peut être consommée comme un petit déjeuner salé, dans un brunch ou bien en entrée. Vous pouvez ajouter en fonctions de vos envies de la ciboulette ou des tomates confites.

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de tofu soyeux
• 150 g de tofu ferme à l'ail
• 300 g de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Peler et hacher finement l'ail et l'échalote. Laver les champignons de Paris et les détailler en lamelles. Faire revenir le tout dans une poêle avec l'huile d'olive, pendant 5 minutes à feu moyen.

Egoutter le tofu soyeux, l'écraser grossièrement à la fourchette. Hacher le tofu au couteau et les mélanger dans un saladier.

Saler et poivrer, puis verser la préparation dans la poêle. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois. Servir immédiatement.

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TABOULET DE QUINOA

TABOULET DE QUINOA

  mars 21, 2020    tasty veggie

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Une salade très rapide à faire. Quinoa, boulgour ou de la semoule à vous de choisir en fonction de votre placard. J'aime le citron confit dans cette recette qui sale naturellement le plat et apporte une touche épicé. Ce produit fort en goût n'est apprécié de tous. Il pourra être remplacé par quelques pignons de pin torréfiés ou des grenades.

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de quinoa
• 150 g d'olives mélangées dénoyotées
• 1/2 citron confit (facultatif)
• 200 g de poivrons grillés à l'huile
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée
• 2 belles poignées d'herbes fraiches : basilic, ciboulette
• sel, poivre

Préparation

Rincer le quinoa et le faire cuire en suivant les instructions du paquet. Le laisser refroidir.

Emincer très finement la peau du citron confit.

Mélangez-la avec les poivrons en morceaux, les olives et le quinoa.

Ajouter les herbes ciselées, l'huile d'olive le sel et le poivre.

💫Pour bien ciseler du basilic ou de la menthe, en réunir plusieurs feuilles et former un rouleau que l'on taillera finement. 

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CURRY DE PATATE DOUCE

CURRY DE PATATE DOUCE

  mars 19, 2020    tasty veggie

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Je ne suis pas un grand fan de la patate douce. Elle est souvent servie trop cuite, et constitue un accompagnement trop sucré. Dans cette recette, le curry épicé ainsi que l'amertume de l'épinard viennent équilibrer le plat

Recette pour 4 personnes:

• 3 patates douces de taille moyenne
• 300 d'épinards 
• 50 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
• 2 cuillère à soupe de curry de madras en poudre
• sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper les patates douces en gros morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et les dorer quelques minutes avec du sel.

Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.

Ajouter les épinards, le lait de coco et le curry aux patates douces. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 15 minutes, il ne faut pas trop les cuire, elles doivent être légèrement ferme.

Poivrer et déguster bien chaud avec du riz basmati.

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CHILI CON CABRA

CHILI CON CABRA

  mars 18, 2020    tasty veggie

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Une recette aux accents du sud simple et roborative. Accompagné du riz nature elle pourra être déguster en plat unique. Vous pouvez adapter les épices et aromates en fonction vos goûts et de votre placard : paprika, tex-mex, coriandre, tabasco ... Soyez juste équilibré dans le dosage et goûter régulièrement

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de haricots rouges secs
• 100 d'épinards 
• 200 g de coulis de tomates
• 1 oignon
• 4 crottins de chèvre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• sel, poivre, sucre et piment d'espelette

Préparation

Faire tremper les haricots la veille dans un grand saladier d'eau froide. Suivre les instructions du paquet pour la cuisson avec un peu de gros sel et une feuille de laurier. Une fois la cuisson terminée, les égoutter puis préparer la sauce.

Couper l'oignon en petits morceaux.

💫Pour gagner du temps couper l'oignon en 2, puis l'éplucher ensuite. 

Le faire revenir dans une cocotte à feu doux avec l'huile d'olive afin qu'il devienne translucide.

Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les tailler en fines lamelles.

Quand l'oignon est cuit, ajouter le coulis de tomates et les épinards. Les faire fondre à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les épices : sel, poivre, 1 pincée de sucre, 1 pincée de piment, le cumin

💫Faire torréfier à sec votre cumin, les parfums seront décuplés

Ajouter les haricots et laisser cuire 5 minutes. Couper les crottins en 2, les déposer sur les haricots. Il vont fondre légèrement. Servir immédiatement.

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NAVETS ET CELERI-BRANCHE

NAVETS ET CELERI-BRANCHE

  mars 17, 2020    tasty veggie

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Cette recette met en avant des légumes souvent peu appréciés des adultes comme des enfants. Je privilégie des navets jaunes dit "tête d'or". Ils ont l'avantage d'être plus doux et moins amers que les autres. Nous les avons accompagnés de pommes de terre rôties au four pour un plat complet et savoureux. 

Recette pour 4 personnes:

• 1 botte d'oignons nouveaux
• 4 gros navets
• 4 branches de céleri
• 1 grosse poignée de pistaches émondées 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

Faire griller à sec les pistaches dans une poêle afin de développer leur saveur

Eplucher les navets. Réserver les feuilles de céleri. Tailler les navets et les branches de céleri.

Les cuire séparément dans de l'eau salée, jusqu'à qu'ils soient bien fondants et les refroidir dans l'eau glacée. Egoutter et réserver.

Tailler les oignons nouveaux en 4 ou en 2 en fonction de leur taille.

Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et cuire doucement les oignons nouveaux pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les navets, les branches de céleri et faire dorer le tout. Finir en ajoutant les pistaches, le sel et poivre. 

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SALADE DE POIS CHICHES ET AVOCATS

SALADE DE POIS CHICHES ET AVOCATS

  mars 16, 2020    tasty veggie

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Voilà une recette simple et gourmande, rapide à faire qui trouvera parfaitement sa place au sein d'un buffet familial, ou l'été avec amis au bord de la piscine. Le citron vient bien contre balancer le gras de l'avocat. Pour les herbes fraiches, adaptez suivant vos envies, celles que vous avez à disposition.

Recette pour 4 personnes:

• 2 avocats
• 1 boite de pois chiches
• 1 citron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 belles poignées d'herbes fraiches variés : coriandre, menthe, ciboulette, basilic, ...
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée
• sel et poivre

Préparation

Couper l'oignon en fines lamelles. Le mettre à mariner dans le saladier avec le jus de citron pressé et le sel le temps de préparer le reste de la salade. Cela va atténuer son goût fort et piquant.

Egoutter et rincer bien les pois chiche.

Mélangez les avocats coupés en morceaux avec les oignons. 

Ciseler finement les herbes

Les ajouter avec les pois chiches au reste de la préparation.

Assaisonner avec le poivre et l'huile d'olive. Dégustez immédiatement

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