CURRY DE CHOU-FLEUR

CURRY DE CHOU-FLEUR

  janvier 31, 2024    tasty veggie

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Une recette simple, rapide et efficace à faire en toute saison.

Recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 1 oignon jaune, 
• 2 gousses d'ail, 
• 5 cm de gigembre, 
• 1 cuil. à soupe de pate de curry,
• 40 cl de lait de coco,
• 1 pincé de piment d'Espelette, 
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol 
• feuilles de coriandre fraîche, 
• sel et poivre

Préparation

Découper le chou-fleur en petites sommités et les faire blanchir 4 minutes.

Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile. Quand l'oignon est fondant ajouter l'ail écrasé, le gingembre en petits bâtonnets et la pâte de curry. Faire revenir 2 minutes le temps que la pâte de curry soit bien mélangée.

Ajouter les sommités, mélanger et déglacer avec 10 cl d'eau. Poursuivre la cuisson à couvert 10 min sur feu doux.

Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.

Servir le curry parsemé de feuilles de coriandre avec du riz de Camargue.

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CHOU FLEUR AUX CACAHUÈTES

CHOU FLEUR AUX CACAHUÈTES

  janvier 29, 2024    tasty veggie

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Une entrée originale, parfaite en hiver, qui joue sur le contraste du chaud froid.

Recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur
• 300 g de yaourt grec de soja, 
• 40 cl de lait de coco, 
• 3 cuil. à s. de beurre de cacahuète, 
• 1 cuil. à s. de sucre de coco, 
• 1/2 cuil. à c. de piment, 
• 1 cuil. à c. de curcuma, 
• 1 gousse d’ail, 
• 1 poignée de cacahuètes, 
• feuilles de coriandre fraîche, 
• jus de citron jaune, 
• sel et poivre

Préparation

Découper le chou-fleur en petites sommités.

Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le sucre, le curcuma, la gousse d’ail émincée et le piment.

Ajouter les sommités et bien mélanger afin de les enrober avec ce mélange.

Verser dans un plat à gratin et enfourner 60 minutes à 180 °C en remuant à mi-cuisson.

Lorsque le chou-fleur est grillé, répartir le yaourt à la grecque dans un grand plat (ou en assiettes individuelles), déposer les morceaux de chou-fleur, arroser avec le filet de citron. Parsemer quelques cacahuètes concassées, et ajouter les feuilles de coriandre.

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COURGE FARCIE

COURGE FARCIE

  janvier 26, 2024    tasty veggie

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Pour les plus gourmands n'hésitez pas à compléter la farce avec de la crème de fraiche ou du fromage.

Recette pour 4 personnes:

• 1 courge muscade,
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail 
• 1 cuil. à soupe de pignons grillés à sec
• 1 cuil. à soupe de raisins secs,
• 2 poignées de pousses d'épinards
• 50 g de quinoa,
• 2 cuil. à soupe d'huile
• sel, poivre

Préparation

Faire gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude, le temps de préparer la recette.

Cuire le quinoa.

Couper le chapeau de la courge et enlever les graines. Précuire la courge à la vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.

Griller les pignons à sec dans une poêle.  

Faire revenir pendant 5 minutes l'oignon émincé dans un peu huile avec la gousse d'ail écrasée. Ajouter les pousses d'épinards et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter le quinoa, les pignons et assaisonner. 

Remplir la courge avec la farce, replacer le chapeau et cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.

Servir la courge accompagnée d'une salade.

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