SOUPE DE CRESSON

SOUPE DE CRESSON

  avril 20, 2023    tasty veggie

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Excellente entrée gastronomique, très simple à faire et qui en mettra plein les yeux.

Recette pour 4 personnes:

• 1/4 de chou-fleur
• 1 botte de cresson
• 10 g de pâte de curry vert
• 1 gousse d'ail épluchée
• 20 cl de lait de coco
• 2 g de sucre roux
• 10 g de nuoc-mâm
• 1 citron jaune
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Détailler le chou-fleur en sommité. En conserver une, et blanchir les autres 1 minutes dans l'eau salée. Les égoutter et les réserver.

Laver le cresson et le blanchir 1 minutes dans de l'eau salée. L'ébouter puis le mixer avec la pate de curry, la citronnelle, l'ail, le lait de coco, le sucre et le nuoc-mâm. Verser dans une casserole et porter à ébullition et chauffant doucement. Cuire 3 minutes, mixer et filtrer.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les chou-fleur blanchis. Les assaisonner.

Dresser le bouillon dans des assiettes. Répartir les sommités. Raper du zeste de citron et le chou-fleur cru. Arroser d'un filet d'huile d'olive. 

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Curry jaune de lentilles

Curry jaune de lentilles

  avril 17, 2023    tasty veggie

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Vous pouvez trouver la mangue verte marinée dans les épiceries asiatique. Elle peut être remplacée par exemple par de la papaye. 

Recette pour 4 personnes:

• 200 g de lentilles vertes
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 baton de citronnelle
• 30 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 étoile de badiane
• 1 cuil. à café de pate de curry jaune
• 2 cuil. à soupe de crème de coco
• 50 g de kimchi
• 50 g de mangue marinée 
• 2 tiges de cive chinoise émincées
• sel, poivre

Préparation

Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec le bouillon de légume, la citronnelle, le gingembre, l'air écrasé, l'anis étoilé et la pate de curry.

Porter à ébullition et cuire doucement 30 minutes. Les lentilles doivent être fondantes. 

Retirer les aromates, égoutter les lentilles et conserver 10 cl de jus de cuisson. Verser le jus dans une casserole et le réduire de moitié. Ajouter la crème de coco, puis les lentilles et laissez mijoter 10 minutes.

Mélanger les kimchi haché et la mangue, verser sur les lentilles et parsemer de cive chinoise émincée. Accompagner le tout de riz.

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POMMES DE TERRE GORGONZOLA ÉPINARDS

POMMES DE TERRE GORGONZOLA ÉPINARDS

  avril 17, 2023    tasty veggie

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 Pour une version vegan, vous pouvez tout simplement remplacer le gorgonzola par du tofu soyeu.

 Recette pour 4 personnes:

• 2 grosses pommes de terre
• 20 cl de crème de soja
• 60 g de gorgonzola
• 200 g de pousses d'épinard
• 20 g de cerneaux de noix torréfiés et hachés
• huile d'olive
• fleur de sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. Déposer les pommes de terre sur une plaque et les cuire 1h.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Prélever la chair sans abîmer la peau. 

Ecraser la chair en purée avec la crème, le gorgonzola, du sel et du poivre.

Mettre les peaux sur une plaque. Les arroser d'huile d'olive et de sel. Cuire 8 minutes jusqu'a obtenir des peaux croustillantes.

Blanchir les épinard 10 secondes dans une casserole d'eau salée, puis les égoutter. Incorporer les épinards à la purée. 

Garnir les peaux de purée et enfourner pour 15 minutes. Saupoudrer de noix et servir accompagné d'une salade.

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TABOULE SANS GLUTEN

TABOULE SANS GLUTEN

  avril 14, 2023    tasty veggie

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Ce taboulé peut être cuisiner à l'avance et conservé à température ambiante

 Recette pour 4 personnes:

• 250 de quinoa
• 1 cuil. à café de ras el-hanout
• 1 cuil. à café de cumin
• 300 g de tomates cerise
• 2 oignon émincés
• 30 g de raisins secs
• 50 g d'amandes grillés, salées hachées
• 15 g de feuilles de coriandre hachées
• 15 g de feuilles de menthe hachées
• 1 cuil. soupe de jus de citron jaune
• Huile d'olive
• fleur de sel, poivre

Préparation

Le temps de la préparation, faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude.

Cuire le quinoa l'égoutter et le laisser tiédir.

Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile et saisir les tomates 3 minutes. Les mettre de côté.

Cuire les oignons 10 minutes à la poêle avec 3 cuil. à soupe d'huile, le ras el-hanout et un peu de sel.

Egoutter les raisins, et mélanger tous les ingredients dans un saladier. C'est prêt vous pouvez servir.

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