MEXICAN BALL

MEXICAN BALL

  juillet 22, 2022    tasty veggie

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 Recette pour 4 personnes:

• 250 g de riz
• 1 boite de 500 g de pulpe de tomates
• 1 poivron vert
• 2 oignons doux
• 4 tomates
• 2 avocats
• cheddar
• Crème épaisse
• Chips de maïs
• 6 branches de coriandre
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 cuil. à café de sucre
• un peu de piment en poudre
• huile d’olive
• fleur de sel, poivre

Préparation

Cuire de riz. 

Pendant ce temps préparer la salsa de tomates. Chauffer 4 cuil. à soupe d'huile dans une casserole. Cuire le poivron et l'oignon coupés en petits dés. Quand ils sont tendres ajouter la pulpe de tomates, le piment, le sucre et 1 cuil. à soupe de vinaigre. Laisser composer à feu doux 5 minutes.

Preparer une salade de tomates avec l'oignon restant, les tomates, la coriandre ciselée, 1 cuil. à soupe de vinaigre et 3 cuil. à soupe d'huile.

Pour dresser, verser une part de riz très chaud dans un bol. Parsemer de cheddar rappelle. Disposer un peu de salsa, de salade de tomates d'avocats coupés en tranche, de chips et de crème.

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CHAMPIGNONS MARINÉS

CHAMPIGNONS MARINÉS

  juillet 06, 2022    tasty veggie

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N'hésitez pas à remplacer les fèves par des petits pois ou des haricots verts. Cette salade peut être accompagnée de riz froid pour constituer un plat principal. 

Recette pour 4 personnes:

• 350 de champignons de Paris
• 12 cl de yaourt de soja
• 35g de tahini
• 1 petite gousse d'ail hachée
• 250g de fèves écossées
• 70 g de noix grillées et hachées grossièrement
• 1/2 cuil. à café de cumin moulu
• 1 cuil. à soupe d'aneth haché
• 1 cuil. à soupe d'origan haché
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuil. à soupe de sirop d'érable
• 2 citrons jaunes
• huile d’olive
• fleur de sel, poivre

Préparation

Fouetter 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'érable, le jus d'un citron, un peu de sel et poivre. Couper les champignons en 4 et les laisser mariner 1 h dans la préparation.

Pendant ce temps mélanger dans un bol le jus d'un citron avec l'ail. Ajouter le yaourt, le tahini et un peu de sel. Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée et les conserver à température ambiante.

Pour dresser, mélanger les fèves et les champignons. Ajouter les noix, le cumin. Les servir dans des assiettes creuses avec un cuillère de sauce et un peu d'herbe. 

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SALADE D'AUBERGINES

SALADE D'AUBERGINES

  juillet 04, 2022    tasty veggie

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Recette pour 4 personnes:

• 3 aubergines
• 1 poivron jaune coupé en lanières de 1 cm
• 10 tomates cerises coupées en qu'ariens
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 30g de cadres
• 1 boule de mozzarella (150g)
• 15g de feuilles de coriandre
• huile d’olive
• fleur de sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°C. Tailler les aubergines en tranches de 2 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile des 2 côtés, saler et poivrer. Les cuire 25 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante. 

Mélanger dans un saladier le poivron, les tomates, le vinaigre, les câpres, la coriandre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser mariner pendant la cuisson des aubergines.

Une fois les aubergines à température ambiante, les répartir dans les assiettes. Ajouter dessus la salade et terminer par des morceaux de mozzarella. 

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