CURRY AUBERGINE AU POIS CHICHES
Un plat complet et convivial, assez doux et constitue une bonne initiation au curry et à la cuisine indienne. Accompagné d'un riz, c'est un classique de la cuisine végétarienne qui permet d'avoir la chaine complète des acides aminés et optimise les protéines végétales des légumineuses.
Recette pour 4 personnes:
- 400 g de pois chiches cuits
- 200g de riz basmati
- 2 gros oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 aubergines
- 1 boite de tomates en dés (400 g)
- 1 cuil. à soupe de curcuma
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de curry
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à café de graine de moutarde
- 1 pincée de piment
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche
- 2 cui. à soupe d'huile de tournesol
- sel, poivre
Préparation
Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail. Peler et raper le gingembre. Couper les aubergines en dés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer l'ail et les oignons pendant quelques minutes. Ajouter toutes les épices, le gingembre, et faire cuire le tout pendant 2 minutes. Ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson encore 5 min.
Ajouter les tomates, le lait de coco, saler, poivrer et faire mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert. Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d'eau.
Cuire en parallèle le riz. Vous pouvez mettre dans l'eau de cuisson en plus du sel une cuillère à café de curcuma.
